味好食堂承包坚持以品质好、管理好、信誉好“三好理念”进行食堂管理,倾听客户的需求,努力提升客户的满意度,因而在许多合作客户心中树立了良好的口碑。在食堂承包方面,味好餐饮大胆独特的改变传统大锅菜烧制方式,以“化大为小”的创新理念,根据实际需求对量大的菜分多锅烧炒,量少的菜用小锅煸炒的方式来优化提升食堂菜肴的口味品质。供应的食堂菜肴品质始终深受客户的好评,这是味好坚持以客户为中心,通过长期的严谨食堂承包运营管理才能达到的。


   


厨房6T()管理目标


目 标:三定:定名、定位、定量

执行重点:

现场物品的整理:

先进先出的原则

根据使用频率分层保管

按使用时间长短分开存放

改善重点

● 浪费找东西的时间

● 以为没有了而过量购买

如何做到任何人都在30秒内可取出及放回所需物品?

使用时间:一年都不用的物品保存地点——丢掉或放入暂存

仓库712个月内要用的物品——把它保存在较远处

16个月内要用的物品 ——把它保存在中间部分

每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地

每小时都要用的物品——随身携带

三、3.天天清扫

定 义:维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、清洁。

目 标:还原物品本来面貌,不只清理,是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。

执行重点:每个人无死角。马上清理东西——不会使东西变脏

改善重点:

● 打扫花费较长的时间

● 生产率的降低

● 事故的来源

● 差错产生的根本原因

● 用品设备使用寿命减短

执行重点:透明度、颜色和视觉管理、看板管理。把人的行为进行规范------ 反复培训

四、天天规范

定 义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。

目 标:将前3T实施的成果制度化、规范化。建立经常性的激励制度。 全面推行颜色和视觉管理法。

改善重点:

责任不清

制度不实

执行力低下制度不细化

五、天天检查

定 义:创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地、自律的执行规范标准。

目 标:交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。

执行重点:承诺的事一定完成

看到就做

率先行动

下班前做6T

问责守时

改善重点:为了应付检查而制定的制度

六、天天改进

义:管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化,能提升自我品质与效率。

目 标:自我突破与追求卓越。

执行重点:集中精力,目标清晰、唯一。

改善重点:一劳永逸、安于现状。

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