【每日食新——10.10】小山布丁、法式黑椒烤鱼、麻辣香锅虾面 



法式黑椒烤鱼

图文 | 万山红

原料:

野生黑鱼1500g、法式黑胡椒烤肉料35g、洋葱1个、黑胡椒2g、食用油1小勺

做法:

1、黑鱼清洗干净,从脊骨处片切开。我为了给小宝宝做鱼丸,特意把没有刺的部位剔下来了一小条,总共剔了100克鱼肉,剩余的全部烤了吃。

2、把鱼切块。因为剔下来一点,鱼块不是很完整,但因剔下的少基本不影响。

3、把鱼块放盆里,加入法式黑胡椒烤肉料。烤肉料剩出5克做刷料。

4、抓拌均匀腌制半小时。

5、因感觉这个烤肉料的黑胡椒味不是很浓,我又加了点黑胡椒碎,同时把洋葱切条加入,抓拌均匀再腌5分钟左右。

6、把腌好是鱼铺在烤盘里,洋葱垫底,这样即入味鱼又不易沾烤盘。

7、烤箱220度预热5分钟。

8、入烤箱先烤15分钟。

9、把剩余的烤肉料加一点食用油拌均匀。

10、烤了15分钟后拿出来刷一层料汁。

11、继续烤10分钟。

12、再刷一层料汁后烤5分钟即可。

麻辣香锅虾面

图文 | 依然美食

原料:

面粉1杯、大蒜一瓣、青椒1个、香菜1棵、花菜50克、鸭胗1个、明虾5只、酷客壹佰麻辣香锅料1/3包、橄榄油半勺

做法:

1、材料:面粉1杯 明虾5只 鸭胗1个 花菜50克 香菜1棵 青椒1个 大蒜一瓣调料:酷客壹佰麻辣香锅料1/3包 橄榄油半勺 。面粉倒入面条机内。

2、倒入适量的水。

3、和面大约3分钟左右就出面了。

4、材料集合。

5、材料类洗净,切好备用。

6、把虾和鸭胗焯水(面条也要焯水)捞出备用。

7、坐锅上火倒入橄榄油爆香大蒜倒入麻辣香锅料翻炒均匀。

8、倒入鸭胗和明虾翻炒入味。

9、倒入辣椒翻炒六分熟。再把明虾和鸭胗装盘即可上桌。

10、倒入少量高汤,加入花菜煮到段生。

11、倒入面条翻拌入味即可装碗。

小山布丁

图文 | 悦悦玉食

原料:

焦糖液:砂糖80克、冷水25克、热水25克、布丁液:牛奶400克、香草荚1/4支、淡奶油140克、蛋黄48克、全蛋液24克、砂糖40克

做法:

1、先做焦糖:将砂糖80克和冷水25克放入锅中,开小火。煮至琥珀色。

2、加入热水25克搅拌均匀。(这一步要小心哦!)

3、将焦糖倒入布丁瓶中。

4、蛋黄48克,全蛋液24克和砂糖40克放入碗中,搅拌均匀。

5、牛奶400克和香草荚翻入锅中,煮至即将沸腾,关火闷5分钟左右,让香草荚的味道充分散发出来。

6、将淡奶油140克倒入牛奶中。

7、再次加热,煮至80度左右。

8、将奶液慢慢倒入蛋液中,搅拌均匀。

9、将布丁液过筛一或两遍。

10、将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。

11、烤盘中倒入适量热水,将布丁瓶放入烤盘中。

12、烤箱预热,150度,上下火,中下层,烤60分钟左右。

13、烤好的布丁。冷藏后更好吃。

2015年10月11日

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