可是,饭前用开水烫碗筷究竟能不能消毒呢?记者通过实验有了发现。


实验辨真伪




测试样品:


  某水饺店的餐具和某快捷酒店的塑胶拖鞋


测试过程:


  1、用ATP荧光检测仪拭子对样品最容易受到污染的部位进行取样;




  2、取样完毕放入检测仪中进行数据分析;



  3、经过检测分析,餐具表面细菌数值为41RLU,塑胶拖鞋表面细菌数值为246RLU;




  4、用100℃开水对样品进行淋烫,再用拭子对样品同样部位取样;


  5、测试仪结果显示,餐具表面细菌数值为40RLU,塑胶拖鞋表面细菌数值为241RLU。



实验结果:


  经过对比发现,无论是餐具还是拖鞋,在开水淋烫后,细菌数值下降才不到3%,效果非常微弱。



原来,饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用,都只是自我安慰!


专家来讲解


  专家表示,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件:一个是温度,另一个是时间。


  引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡,如果加热温度仅为56℃,即使加热30分钟后,这些细菌仍可存活。另外,某些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。


  因此,吃饭前用开水烫碗,因作用温度和作用时间不足,只能杀死极少数微生物,并不能保证杀死大多数致病性微生物。


那么问题来了,在家吃饭,碗筷如何消毒才靠谱呢?


  大家可以煮沸消毒,将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;或者使用蒸汽消毒,将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100度时,消毒5—10分钟;


  或者用烤箱消毒也可以,如红外消毒柜等,温度一般在120度左右,消毒15—20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品,也可起到一定的消毒灭菌作用。不过,消费者在购买时需注意产品是否合格。


还有个问题:外出就餐时,如何辨别不合格消毒餐具?



  一看:看外面的塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,则有可能是废塑料重复使用,还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。


  二闻:打开塑封后,闻闻是否有刺鼻气味,如果是用洗衣粉等清洁液清洗的,会有较强的气味残留,如果油脂残留也会有不良气味。


  三摸:用手摸一下餐具,如果有水、涩的情况,则可能是油污没洗干净。


  最后,要吃得放心,最行之有效的方法还是自备餐具,起码在店家不提供一次性餐具的情况下自备筷子。


特别提醒


  洗干净碗底对碗筷卫生也很重要


  日常洗碗的时候也应该多注意,洗好碗脚对碗筷的卫生也起到一定作用。如果大家在打扫住房时,只注意表面和屋中间是否干净,对墙角弯里很少注意,这些地方就成了卫生工作的死角,成了灰尘、细菌、蚊蝇、毒虫丛生的积聚地。


  同样,在洗碗时,有些人只注意洗碗内,不注意洗刷碗底,结果碗叠碗时,这个碗的底放在另一只碗上,碗底的脏物和细菌正好带到另一只碗内,给病菌留下繁殖的温床。因此大家在洗碗筷的时候要格外注意,让碗筷上不再存在致病细菌。



内容来源:现代快报

2015年10月10日

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