今日寒露,宜吃蟹 



每到十月金秋,一大波大闸蟹袭来

总让人不知道该如何择优而食

众所周知,江浙一带是大闸蟹最有名的产区

在此当中则不得不提兴化大闸蟹

兴化这个地方,河道纵横交织,水草丰美

水质清澈无污染,极适合鱼虾蟹类栖息繁殖

兴化大闸蟹就生活在这种得天独厚的环境里

成为江苏兴化特产和中国地理标志产品

与其他地方的大闸蟹相比,兴化蟹更为清甜

从外观上看,“青壳、白肚、金爪

黄毛、捷足”是兴化大闸蟹的特点

打开蟹壳细细品尝则感受到

“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩

蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜"


自古以来,兴化蟹就是进京贡品

1394年,600多年历史的童氏家族

创立“童德大”醉蟹加工作坊

将这种蟹精制而成的“中庄醉蟹”

成为达官贵人喜庆节日的馈赠礼品

从而中庄醉蟹美名传扬

进而成为贡品以至风靡全国

兴化市历年来十分重视生态环境保护

天然的无污染的环境里出产的大闸蟹

更是深受海内外消费者的青睐




冬华做着农副产品方面的工作,她的家里人,包括母亲、姑父等人都是螃蟹养殖户,常年饲养螃蟹和大闸蟹。冬华从小可谓耳熏目染,对螃蟹也颇有研究。说起大闸蟹的吃法,她也十分有经验,于她自己最喜欢的吃法是清蒸大闸蟹,因为这种吃法最能够充分享受到大闸蟹的清甜原味。除此之外,冬华也推荐蟹黄狮子头、蟹黄肉丸和醉蟹等美味吃法。
大闸蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助,甚至对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

2015年10月08日

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寒露节气到了,该吃什么食物?

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